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西班牙風味美食餐廳，預約專線02-22178282

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  • May 05 Mon 201417:35

  • TAPAS J 的義意

 

          

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Tapas J 原文唸- -搭霸斯厚搭- -

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  • 個人分類：用餐說明
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  • Aug 12 Sun 201222:33

  • 炸岩石盆栽

Molecular Gastronomy 淺談分子廚藝

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傑克與分子廚藝的源起

 

傑克在民國97年開始接觸西班牙菜的同時，無意在搜尋網路資料時，第一次接觸到Molecular Gastronomy這個陌生的名詞，經過一段時間的投入研究，剛好某進口商引進一系列texture的粉末製作系列，再加上當時的老闆金援，願意讓我進整系列texture來試作和玩玩，在當時這一系列的產品共約12缶要價新台幣5 萬多元，加上其他的食材原料，整個菜色試作開發加上工具器皿的費用不下70萬，加上無數的工時，只為了在當時作為這種廚藝在台灣開發的先鋒!

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  • 個人分類：傑克大廚的廚藝分享
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  • Mar 06 Fri 201501:53

  • CALCOT 西班牙烤大蔥

  Calcot(相關連結請按我) 是加泰隆尼亞的傳統菜，在西班牙當地每年的2、3、4月是最佳的賞味季節，而在北台灣的拉拉山也有相似度100%的產品，每年的11月到隔年的2月是北蔥(大蔥)的產季，直徑比50元硬還大長度比30cm還長是它的農產品特色，主廚Jackie在台灣接觸這項農產品已有快二年的時間，為了讓饕客們也能同步享用加泰隆尼亞的美食，Jackie大廚會在產季時作這道傳統的西班牙菜，在此就跟大家分享配方和作法!

Calcot有二個主角，一個是蔥本身，另一個是搭配它的醬汁- - - Romesco!我們就分別來敘述它們的作法：

Romesco的配方

牛蕃茄約            400公克

剛烤好的杏仁片   100公克

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  • 個人分類：傑克大廚的廚藝分享
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  • Feb 13 Fri 201501:31

  • 米兒筆下的TAPAS J

 

 

 

米兒在部落格的介紹

 

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  • 個人分類：媒體報導
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  • Feb 13 Fri 201501:09

  • 胡天蘭在商周介紹TAPAS J

 

 

 

 

胡姐在商業周刊的介紹---溪邊的西班牙美食，另外還有米兒筆下的TAPAS J

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  • 個人分類：媒體報導
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  • Feb 10 Tue 201500:49

  • ??為何要開在新烏路上??

佛朗明哥  

 

來用餐的客人常會問到，怎麼選擇在這裏開餐廳?

怎麼不開在台北市，這樣吃飯就方便多了，一定可以有很多的客人…

 

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  • 個人分類：Tapas J 的543
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  • Nov 29 Sat 201401:50

  • 1000元套餐

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圖片為示意圖，菜色以當日供應為主

Menú del tapas / tapas套餐

每人份1000元

          沙拉

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  • 個人分類：用餐說明
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  • Nov 29 Sat 201401:39

  • 1500元套餐

 

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圖片為示意圖，菜色以當日供應為主

Menú del Cocinero / 主廚套餐

每人份1500元

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  • 個人分類：用餐說明
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  • Nov 21 Fri 201408:55

  • ~~~~~~~~~~~~~~~~~~須預訂的餐點

Reservas Comidas/預訂餐點

○菜色須至少提前三天期預訂

Entrée/肉食及海鮮

鄉村式爐烤梅花肉○        600/20oz

Oven-roasted Pork with Herbs

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  • 個人分類：用餐說明
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  • Nov 21 Fri 201408:52

  • 103年冬季飲料單

Bebidas/飲料

保力西班牙啤酒     San Miguel                   120

雪莉酒             Sherry                       200

波特酒             Port                         200

店家精選西班牙紅酒 Selected House Red Wine        1200

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  • 個人分類：營業項目
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